Der Käsekessel wird für die Wärmebehandlung von Milch verwendet wie z.B. Käse, Quark, Ricotta, Joghurt, pasteurisierte Milch.
Das Gerät verfügt über eine dreiwandige Isolation mit Wasserbad und wird elektrisch, mit Heisswasser oder in Kombination geheizt. Die Kühlung erfolgt mit Leitungswasser und indirekt mit einem Plattenwärmetauscher. Eine automatische Harfe sowie die Steuerung für automatische Prozesse sind enthalten.
Die verkupferte Innenseite (Wand und Boden) hilft, die Entwicklung pathogener Mikroorganismen zu unterdrücken.
